隨著時代的發展越來越多具有當地的特色的美食不斷的涌現，這些美食可謂是色香味俱全，講究菜肴美感的傳統，食材的新鮮度、口感，這就離不開冷庫保鮮食材。那么冷庫能儲存哪些農產品呢？

農產品保鮮冷庫應用范圍：水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、、肉類、家禽、水產等。

農產品采后，仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要不斷消耗自身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質。另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品腐敗變質， 失去鮮度和食用價值。如何使農產品采后的活體保住營養和鮮活的品質， 溫度是最重要的影響因素。一般地說，溫度越低產品的營養消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產品忍受不了時，也會發生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產品最適保鮮溫度是0℃左右。

大多數農產品常規栽培采收的季節，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產品的保鮮貯藏。許多簡易的辦法是找一個自然溫度比較低而穩定的場所貯藏農產品，來延長產品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按產品長期保鮮貯藏要求的溫度，最終解決辦法還是要靠人工制造一個相對穩定的低溫條件，即通過機械設備和電子儀器，在一定范圍內，可以人為地控制溫度，常見的各種冷庫，就是這樣一種設施。

一般水果蔬菜采收后，必須盡快冷卻（預冷至0℃左右），最好在采收后1－2天內入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內應迅速冷卻到-1－0℃貯藏 。

常見農產品適宜溫度

0℃左右：蘋果、葡萄、梨子常見的水果；

-1至1℃：大白菜、胡蘿卜、萵筍、大蔥、蒜黃、甘藍、芹菜等蔬菜最適宜，相對濕度愛90%-95%之間；

0-2℃：產于溫帶，寒帶的葉片類蔬菜

注意：白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果等果蔬不能立即放入儲存式冷庫內存儲。應當通過專業的預冷將冷庫進行專業的預冷之后，在放入儲存式的保鮮冷庫存儲，可有效降低果蔬的細菌等有害攜帶，保障果品質量；

2-8℃：柿子椒、毛豆、菜豆、等蔬菜放保鮮冷庫內的溫度適宜7℃左右，濕度在85%-95%之間；

3-5℃：紅薯、土豆、山藥等；

10℃以上：適宜10℃以上保鮮冷庫貯存的果蔬多為熱帶水果，儲存在過低溫的冷庫中，很容易使熱帶水果腐爛，變黑。比如火龍果適宜在15℃的保鮮冷庫內，同時還要保障一定的濕度，火龍果的相對濕度愛75%-90%最為適宜；檸檬、香蕉、南瓜等果蔬也適宜儲存的溫度在13-15℃的保鮮冷庫內，溫度過低也會造成冷害。茄子、辣椒、西紅柿等果蔬類蔬菜適宜放在10-12℃的冷庫內存放。